• Filetto di rana pescatrice in crosta di patanegra su spuma di zucchine baby e cips di patate
  • Mousse di pere cotte a vapore con caramello al moscovado gelatina di birra rossa e zenzero caramellato
  • Fagottino di farina di castagne e riso con cuore di zucca tofu spadellato su centrifuga di bieta novella

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